Kookhistorie

De afdeling Bijzondere Collecties van de Universiteitsbibliotheek in Amsterdam (UBA) heeft de collectie kookboeken van vóór 1960 van Bibliotheken Eemland in bruikleen. Het is een heel bijzondere collectie van kookboeken en handschriften met culinaire recepten uit de zestiende tot en met de twintigste eeuw.

Dossier "Kookhistorie" inklappen

• Webexpositie over kookboeken

  Een smakelijke expositie op het web van de Koninklijke bibliotheek over vijf eeuwen kookboeken:

  Webexpositie over kookboeken

• Culinaire recepten uit vorige eeuwen

  

  Het oudste kookboek in de collectie van de UvA is het Eenen seer schoonen ende excellente Coc-boeck, dat als bijlage van het Medecyn Boec in 1593 verscheen in Dordrecht.

  Culinaire recepten uit vorige eeuwen

• Samenwerking met UVA Amsterdam

  Bibliotheken Eemland werkt samen met de Bijzondere Collecties van de Universiteit van Amsterdam. De Bijzondere Collecties UvA heeft namelijk de collectie kookboeken van vóór 1960 van Bibliotheken Eemland in bruikleen. Bibliotheken Eemland heeft deze collectie cadeau gekregen van de Stichting Amersfoort in C (Museum Flehite, KadE, Armandomuseum) na opheffing van het Culinair Museum.

  Samenwerking met UVA Amsterdam

• Groentezaken

  

  Mijn schoonmoeder deed afschuwelijke dingen met  groentes. Als ze eenmaal op tafel stonden hadden ze allemaal dezelfde onbestemde groenbruine kleur, de herkomst was niet te achterhalen. En de smaak… ach. Ze was een warme, liefhebbende moeder, maar koken kon zij niet.

  Groentezaken

• Koken in vogelvlucht

  

  Vanuit je werk even langs de supermarkt en thuis staat binnen een half uur het eten op tafel. Alle ingrediënten die je nodig hebt, kun je kopen. Recepten vind je in een kookboek, tijdschrift of op het internet. Hoe anders was dat in de prehistorie. Voordat je het eten kon bereiden, moest je het eerst zoeken of afschieten. De kookhistorie in vogelvlucht.

   

   

   

  Koken in vogelvlucht

• Oerakker

  Voor u: Oerakker

  Een gedicht over eten van Karin van der Raad-Doornik

   

  Hildegards kookboek raadt me af

  dat ik ze eens probeer;

  de mergkool, de Maastrichter schelk

  of de vroege van Sappemeer,

  splijtkool of de Bloemendaalse gele.

  Oerakker