De natuurkundige en chemische processen die zich voltrekken tijdens de bereiding van voedsel.
- Genre
-
Non-fictie
- Onderwerpen
-
Bereiden en conserveren van voedings- en genotmiddelen | Kennis van voedings- en genotmiddelen; algemeen | Koken | Voedingsmiddelen
- Taal
-
Nederlands
Meer informatie
- Versie
- 1e dr
- Uitgever
- Het Spectrum, Utrecht
- Verschenen
-
1993
- ISBN
- 9027432813
- Kenmerken
-
359 pagina's
- Aantekening
- Met lit. opg., reg
- [vert. uit het Engels en herz. door Albert Coenders]
- Vert. van; The chemistry of cooking : an account of what happens to food before, during and after cooking. - Lancs : Parthenon, 1992
Je leent dit boek bij je eigen Bibliotheek. Vul de vier cijfers van je postcode in en vind je Bibliotheek.