Chitlin’ Fooks is het hobbygroepje van de Nederlandse zangeres Carol van Dijk (Bettie Serveert) en Belg Pascal Deweze (ex-Metal Molly). In 2001 verscheen het debuutalbum, dat voornamelijk traditionele countrysongs bevatte. Het was een aangename cd, die vooral boven de middelmaat uitstak omdat de stemmen van Van Dijk en Deweze zo mooi bij elkaar pasten. De titel van de opvolger Did It Again zou de indruk kunnen wekken dat er muzikaal weinig veranderd is. En inderdaad, de eerste drie songs klinken nog redelijk countryachtig, met de ‘tearjerker’ Sorry als mooiste voorbeeld. Daarna horen we echter plotseling andere traditionele Amerikaanse muziekstijlen als blues, folk, gospel en zelfs New Orleans jazz voorbij komen. Door deze variatie is Did It Again een stuk leuker dan het debuutalbum en blijft het van begin tot het eind een boeiende cd. De absolute uitblinker is Carol Van Dijk, die opnieuw bewijst dat ze één van de beste stemmen van Nederland heeft. Er is eigenlijk maar één probleem: wanneer Chitlin’ Fooks zich zo sterk blijft ontwikkelen mogen we binnenkort de term ‘hobbybandje’ niet meer gebruiken...(MvP)