Tijdens het optreden van Matthew Herbert tijdens Motel Mozaique 2005 werd iedere bezoeker voorzien van een appel bij binnenkomst van de zaal. Op een gegeven moment werd iedereen verzocht gelijktijdig een hap van dit fruit te nemen. Het resultaat werd live gesampled en a la minute verwerkt tot het nummer An Apple A Day... Eten, keukengerei en zijn onafscheidelijke sampler zijn dan ook de voornaamste instrumenten op Matthew Herberts Plat Du Jour. Zoals gebruikelijk maakt hij ook dit keer muziek van alledaagse geluiden. Waar voorheen de eer is gevallen aan vallende telefoonboeken, scheurende kranten en stuiterende pingpongballetjes is het nu de beurt aan gebakken eieren, rammelende keukenspatels en koffie die wordt gemalen. Herbert laat horen hoe voedsel klinkt. Tegelijkertijd is Plat Du Jour een ernstige aanklacht tegen de hedendaagse consumptiemaatschappij, maar dat volgt alleen maar uit de informatie die het begeleidende cd-boekje met zich meebrengt. Muzikaal gezien gaat Plat Du Jour na een tijdje vervelen en zelfs op de zenuwen werken. Maar het is wel heel knap gedaan. (AD)