Joël Broekaert Proefles

alles wat je als nieuwsgierige eter wilt weten over smaak, van aromamolecuul tot umami

Culinaire verhandeling over de wetenschap van het proeven, met praktische oefeneningen en adviezen voor een gezonder en smaakvoller leven.

Non-fictie

Nederlands | 216 pagina's | Uitgeverij Atlas Contact, Amsterdam | 2022

Gedrukt boek

Joris Bijdendijk | Joël Broekaert Bij Bijdendijk thuis

dagelijkse kost voor iedereen

Non-fictie

Nederlands | 431 pagina's | Nijgh & Van Ditmar, Amsterdam | 2021

Gedrukt boek

Jonnie Boer | Joël Broekaert Jonnie & Thérèse thuis

Recepten van de Zwolse driesterrenkok van gerechten die hij thuis kookt, geordend per jaargetijde, plus hapjes voor feestelijke gelegenheden en met drinkadviezen van zijn vrouw.

Non-fictie

Nederlands | 196 pagina's | Restaurant de Librije, Zwolle | 2018

Gedrukt boek

Bart van Olphen | Joël Broekaert Bart's fish tales

recepten & verhalen van duurzame visserijen over de hele wereld

Non-fictie

Nederlands | 415 pagina's | Carrera culinair, Amsterdam | 2016

Gedrukt boek

Joël Broekaert Proefles

alles wat je als nieuwsgierige eter wilt weten over smaak, van aromamolecuul tot umami

Culinaire verhandeling over de wetenschap van het proeven, met praktische oefeneningen en adviezen voor een gezonder en smaakvoller leven.

Non-fictie

Nederlands | ePub2, 1,9 MB | Uitgeverij Atlas Contact, Amsterdam | 2022

E-book

Bart van Olphen | Joël Broekaert Bart's fish tales

recepten & verhalen van duurzame visserijen over de hele wereld

In dit boek laat ik je niet alleen zien hoe leuk en eenvoudig het is om een heerlijk visgerecht op tafel te zetten, maar ook hoe wij er zorg voor kunnen dragen dat ook volgende generaties van vis kunnen blijven genieten. Samen met de wereldberoemde fotograaf David Loftus leefde, viste en kookte ik met de mannen, vrouwen en kinderen van 's werelds meest duurzame visserijgemeenschappen. Vissers die op een verantwoorde manier hun vis vangen en daarmee een voorbeeld zijn voor de rest van de wereld. ...

Non-fictie

Nederlands | 384 pagina's (ePub3, 90 MB) | Carrera, Amsterdam | 2016

E-book