Peter van Berckel Tsukémono

snelle groentefermentaties uit Japan

Zelf groentepickle maken met een persje en de aanwijzingen in dit boek. De recepten zijn vegetarisch en voor een groot deel ook veganistisch.

Non-fictie

Nederlands | 198 pagina's | Rineke Dijkinga Books, [Sellingen] | 2018

Gedrukt boek

René Redzepi | David Zilber Noma's handboek voor fermenteren

foundations of flavour

Non-fictie

Nederlands | 455 pagina's | Karakter Uitgevers B.V., Uithoorn | 2018

Gedrukt boek

Anneke Geyzen De smaak van thuis

erfgoed en voeding in Vlaanderen tussen 1945 en 2000

In De smaak van thuis belicht Anneke Geyzen hoe voedingserfgoed wordt gemaakt. Ze leidt de lezer rond in de receptenrubriek van drie vrouwenmagazines en verduidelijkt hoe verschillende ideologische en sociaal-economische groepen met voeding als erfgoed omgaan. Aan de hand van thema's als voedselbewaring, feestcultuur en streekgastronomie werpt ze een boeiende blik op hoe maatschappelijke groepen met hun verleden omspringen en hoe ze voeding hierin een betekenis geven. De auteur schetst haar verhaal...

Non-fictie

Nederlands | 185 pagina's (PDF, 3,5 MB) | Universitaire Pers Leuven, Leuven | 2018

E-book

Museum Jan Cunen We are food

je bent wat je eet - over de kunst van voedsel

Non-fictie

Nederlands | 80 pagina's | Waanders Uitgevers, Zwolle | 2018

Gedrukt boek

G.J.A. Ridderbos Levensmiddelenhygiëne

de microbiologische aspecten

Nederlands | 328 pagina's | BSL, Houten | 2018

Gedrukt boek